Използването на мултикукър може да бъде истинско удоволствие, стига да знаеш как да извлечеш максимума от този уред. Независимо дали си нов потребител или вече имаш опит, има няколко основни правила и тънкости, които значително ще повишат качеството на твоите ястия.
Не подценявай мощта на подготовката
Преди да включиш уреда, трябва да си наясно какво искаш да постигнеш. Не всеки режим е подходящ за всяка рецепта. Разучи различните програми на твоя модел. Например, режимите за готвене под налягане и бавно готвене изискват съвсем различен подход към течностите, подправките и времето за термична обработка.
Златните правила за перфектно готвене
Има няколко доказани техники, които ще подобрят резултатите ти, независимо от рецептата:
Не препълвай купата – винаги спазвай максималния обем, особено при готвене под налягане. Повече не означава по-добре. Напротив – може да доведе до неравномерно готвене или дори до аварийно освобождаване на налягане.
Балансирай течностите – особено при рецепти за супи, яхнии или ориз. Малко повече или по-малко течност напълно променя крайния резултат. За всяка програма има оптимално съотношение на течности.
Затопляй преди пържене – ако ще използваш функцията за запържване, винаги изчакай уредът да загрее. Това гарантира по-добра текстура и вкус.
Използвай правилно клапана за налягане – научи се кога да прилагаш естествено освобождаване и кога бързо. Това има огромно значение за месо, ориз и бобови култури.
Почиствай правилно уплътненията – остатъчни миризми от минали ястия могат да развалят вкуса на следващите.
Ключът е в тайминга и малките корекции
Много хора допускат една основна грешка: напълно се доверяват на автоматичните настройки. Истината е, че различните съставки, марки и количества изискват фини настройки на времето. Пример: боб от различни марки може да се свари за 28 минути или за 40 – разликата е съществена.
С времето ще добиеш усет, но за начало използвай тези готови рецепти за готвене в мултикукър.
Внимание при млечни и брашнени продукти
Млечните продукти, кремовете и сгъстените сосове са предизвикателство. Те често образуват пяна или загарят, ако се готвят прекалено дълго или на неправилен режим. За такива ястия използвай режимите „Saute“ или „Bake“ в края на готвенето, а не „Pressure Cook“.
Същото важи и за брашнените смеси – не използвай програми с високо налягане, когато готвиш каши или крем супи с брашно.
Не забравяй предварителната подготовка
Колкото и автоматизиран да е уредът, много рецепти се подобряват с малко усилие предварително. Запържването на лук, чесън или месо преди включване на основната програма добавя дълбочина на вкуса. Понякога дори едно кратко предварително накисване на зърнените храни или бобовите култури спестява време и подобрява текстурата.
Финални щрихи – и как да избегнеш типичните грешки
Много потребители допускат една и съща грешка: отварят капака твърде рано, особено при боб, ориз и тестени изделия. Това нарушава процеса на доизвиване на ястието, което често продължава и след приключване на програмата.
Също така, избягвай да използваш сол в началото при бобови и месо – тя забавя омекването. Солта добавяй накрая или след готвенето.
Мултикукърът не е магическа машина, която прави всичко вместо теб. Но с правилния подход, малко опит и добри източници, той може да се превърне в най-ценния уред в кухнята ти.
Следвай горните насоки, експериментирай разумно и се учи от всяко ястие. Перфектният резултат не идва от първия път, но с всяко готвене си една стъпка по-близо до него.
За още съвети, трикове и над 100 изпитани рецепти, посети multicookers.bg.
About the Author
